Dr. Anneke Kwee (gynaecoloog) kwantificeerde de klinische en ecologische impact van het Planetary Health Diet, waarbij zij de directe invloed van voeding op laaggradige inflammatie en de ecologische voetafdruk van de zorg belichtte. Het voedselsysteem genereert 30% van de totale CO2-uitstoot, waarbij 77% van de landbouwgrond wordt benut voor dierlijke productie die slechts 18% van de menselijke calorieën levert. De prevalentie van chronische aandoeningen correleert sterk met het westerse dierlijke voedingspatroon, waarbij bewerkt vlees is geclassificeerd als een groep 1 carcinogeen. Dierlijke eiwitten induceren chronische ontsteking en endotheelschade, de primaire ontstaansmechanismen voor atherosclerose en perifeer vaatlijden. Een transitie naar een overwegend plantaardig Planetary Health Diet (80% plantaardig, 20% dierlijk) resulteert in grote cohortstudies (n=300.000) in een daling van 25% in totale mortaliteit en 14% reductie in cardiovasculaire aandoeningen. Conform het FMS-visiedocument 2035 is het adviseren van een hoofdzakelijk plantaardig dieet aan patiënten in de spreekkamer een actieve aanbeveling. Deze verschuiving naar een overwegend plantaardig voedingspatroon biedt een direct toepasbare, evidence-based interventie voor de dagelijkse vaatchirurgische praktijk.